Ronco Calino Franciacorta DOCG SATEN

UVE: Chardonnay.

ORIGINE: particolare espressione degli areali siti in collina Cima Caprioli, Anfiteatro, Palazzo, Tramonto e Sottobosco e dell’areale Cereto, con prevalente esposizione da NordOvest a NordEst.

TERRENO: gli areali di provenienza delle uve presentano componenti geologiche variegate. La tessitura sabbiosa della porzione più elevata, Cima Caprioli e Anfiteatro, apporta eleganza e finezza, mentre i suoli di Sottobosco, Palazzo e Tramonto, posti a metà e a fondo versante e ricchi di limo e argilla, conferiscono struttura e complessità aromatica. A questi, si aggiunge Cereto, caratterizzato da un suolo morenico sottile, con molti ciottoli e ghiaia.

SISTEMA DI ALLEVAMENTO: Guyot semplice.

DENSITÀ DI IMPIANTO: 6.000-8.000 ceppi per ettaro.

ETÀ MEDIA DELLE VITI: 25 anni.

EPOCA DI VENDEMMIA: nel mese di agosto, con raccolta manuale dei grappoli in cassette.

VINIFICAZIONE: raffreddamento, spremitura soffice delle uve intere, prima fermentazione in vasche d'acciaio termocondizionate a 13-14°C. Parte dello Chardonnay fermenta in barrique di rovere francese. Ogni parcella è vinificata separatamente per valorizzare l’unicità del suo profilo. TIRAGGIO: nel maggio successivo alla vendemmia.

AFFINAMENTO SUI LIEVITI: almeno 36 mesi.

DOSAGGIO: 2 grammi/litro.

AFFINAMENTO POST SBOCCATURA: almeno 6 mesi.

ALCOL: 12,5%.

DEGUSTAZIONE: colore giallo paglierino con leggere nuance verdi, perlage finissimo e continuo. Il bouquet si apre con intense note di zagara, mimosa e fiori bianchi essiccati. Tra i frutti, emergono sentori di pesca tabacchiera, bergamotto e arancia in confettura, che evolvono poi in tocchi di finocchietto selvatico e resina e in una lieve speziatura di zenzero. Il sorso, fresco e decisamente sapido, avvolge il palato con evidenti richiami alla polpa del cedro e della pera Coscia, ben bilanciati da un piacevole ritorno balsamico e da un finale lungo e persistente.

PRIMA ANNATA DI PRODUZIONE: 1996.