ANTINORI CERVARO DELLA SALA 2023

Il Cervaro della Sala di Antinori viene prodotto nella Tenuta del Castello della Sala, a circa 18 Km da Orvieto, con uve Chardonnay e una piccola percentuale di Grechetto. È stato uno dei primi vini bianchi italiani a svolgere fermentazione malolattica e affinamento in barriques, a partire dalla prima annata nel 1985, con la volontà di dare vita a un vino longevo e complesso. Ancora oggi le uve Chardonnay fermentano in barriques e dopo 5 mesi vengono assemblate al Grechetto vinificato in acciaio. Il ventaglio olfattivo è ampio e, accanto a note di agrumi e frutta esotica, si ritrovano note di leggera tostatura e burro. All'assaggio è fresco, sapido e profondo con ritorno di frutta e pietra focaia. Già da giovane, se ne scorge il potenziale di invecchiamento.