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BALLASANTI ETNA BIANCO 2022

BALLASANTI ETNA BIANCO 2022

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ETNA DOC

BIANCO


In contrada Chiusitti, sulla strada del vino, a 800 metri dal livello del mare i nostri vigneti di Carricante danno vita ad un Etna bianco che presenta un’importante mineralità tipica di questo vitigno.
I venti preservano le uva dall’umidità regalando a questo vitigno autoctono il giusto livello di acidità.

UVE / 100% Carricante.
ZONA / Pendii dell’Etna in contrada Chiusitti, Mascali (CT).
ALTITUDINE / Circa 800 metri.
TERRENO / Vulcanico, permeabile, ricco di potassio e ferro, povero di azoto e fosforo assimilabile.
ALLEVAMENTO / Cordone speronato, seguendo i dettami dell’agricoltura biologica.
VENDEMMIA / Ultima decade di ottobre.
VINIFICAZIONE / Diraspatura soffice dei grappoli e breve contatto delle bucce sul mosto. Pressatura soffice ed estrazione del mosto fiore. Conduzione della fermentazione alcolica serbatoi termocondizionati alla temperatura di 13/15° C.
AFFINAMENTO / Sui lieviti per circa 60 – 90 giorni dopo il termine della fermentazione, con batonnage settimanali. Stabilizzazione biologica durante l’inverno e sedimentazione spontanea.
TRAVASO / A fine inverno e imbottigliamento nella primavera successiva alla vendemmia.

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