CAMPO NOVO CESANESE DEL PIGLIO D.O.C.G. VINO BIOLOGICO Il Campo Novo nasce dall’attenta vinificazione di uve Cesanese d’Affile biologiche. Grazie ad una vendemmia precoce e all’affinamento svolto esclusivamente in serbatoi d’acciaio, conserva i profumi di visciola e una freschezza che è l’anima stessa di questo grande vitigno autoctono del Lazio.
Zona di produzione: Anagni (Ciociaria) - 260 m s.l.m Tipologia del suolo: argilloso sub-acido Sistema di allevamento: cordone speronato Densità dei ceppi: 4500 per Ha Età delle viti: 10 anni Superfice del vigneto: 10 Ha Produzione per Ha: 65 q Resa uva in vino: 60% Varietà: 100% Cesanese d’Affile Vinificazione: macerazione sulle bucce Fermentazione alcolica: in acciaio per 10 gg Fermentazione malolattica: svolta in acciaio Affinamento: in acciaio
