Cascina Galletto - MOSCATO D'ASTI Docg

Vitigno: Moscato Bianco Canelli 

Zona di produzione: le uve provengono dai nostri vigneti di proprietà situati nei comuni di Santo Stefano Belbo e Castiglione Tinella

Esposizione: sud, sud-est - 400 mt s.l.m.

Forma di allevamento: a Guyot con archetto alla piemontese con capofrutto rinnovato annualmente. 

Periodo di vendemmia: fine agosto e prima settimana di settembre con selezione manuale delle uve

Vinificazione: dopo la pigiatura, le uve vengono pressate. Il mosto viene fatto decantare e successivamente stoccato in autoclavi refrigerate a temperatura controllata grazie alle quali durante la fermentazione viene trattenuto il gas prodotto generando così il caratteristico perlage. La fermentazione avviene grazie all'aggiunta di lieviti selezionati per esaltare al meglio le caratteristiche organolettiche del prodotto

Affinamento: breve periodo di bottiglia.

Caratteristiche organolettiche:

• Vista: di un bel giallo dorato;
• Olfatto: ampio ed intrigante che richiama la frutta fresca;
• Gusto: persistente con una discreta acidità molto equilibrata con il residuo zuccherino.

Abbinamenti consigliati dal produttore: zabaione preparato con il moscato, panettone, pandoro.