CAVALIER PEPE BIANCO DI BELLONA IRPINIA CODA DI VOLPE

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Bianco di Bellona

IRPINIA CODA DI VOLPE DOC 2023

Dalla vinificazione del vitigno Coda di Volpe nasce il Bianco di Bellona, dedicato alla bellissima dea della guerra della mitologia romana, tanto feroce in battaglia, quanto dolce e voluttuosa nel suo riposo. La leggenda narra che amava festeggiare i suoi trionfi insieme alle truppe, innaffiando le sue libagioni con tanto vino inebriante e sognatore. Bianco di Bellona è un vino versatile e morbido, voluto per sposare piatti sapidi e delicati come la mozzarella di bufala o il pesce crudo.

Vitigni

100% Coda di Volpe.

Zona di Produzione

Vigneti di proprietà nella zona collinare delle località: Carazita, Piesco e Pesano in Luogosano e Brussineta in S. Angelo all’Esca. Altitudine: 300-490 m s.l.m.

Altitudine

300 – 490 metri s.l.m

Tipologia di Terreno

Argilloso-sabbioso con abbondanti elementi vulcanici.

Colore

Cristallino, giallo paglierino, luminoso.

Profumo

Aromi floreali di zagara e biancospino, con note fruttate di pesca gialla e sentori di erbe aromatiche.

Aroma

Intenso e profondo e molto persistente.

Vinificazione

Le uve raccolte a metà ottobre sono selezionate in vigna e in cantina, dove vengono pressate intere. Il mosto fiore viene illimpidito a freddo e poi fatto fermentare a basse temperature. Segue un breve periodo di affinamento sulle fecce fini e poi in bottiglia

Abbinamenti Enogastronomici

Vino molto versatile, ottimo su tutte le pietanze a base di pesce, sushi e tartare, così come piatti di carne bianca o verdure accompagnati da salse leggere. È una piacevole scoperta in abbinamento con la Mozzarella di Bufala e la Burrata. Servire alla temperatura di 10- 12°C.