CIANFAGNA - SATOR - Tintilia del Molise DOC

SATOR è il fiore all'occhiello dell'azienda, prodotto dalle sole uve tintilia, con il solo mosto fiore.  

E' un vino "ruffiano" che subito conquista con la bordolese elegante. Spalle importanti, un sigillo di ceralacca rosso fuoco e al collo una piccola pergamena che svela il senso dell'etichetta: il quadrato magico. Un'iscrizione in latino, incisa su una pietra di origine templare, ritrovata nel comune di Acquaviva Collecroce, punto di ristoro per i templari che attraversavano l'Italia per arrivare in Terrasanta, e in molte altre parti del mondo. Una formula misteriosa, 5 parole di 5 lettere che possono essere lette in entrambi i sensi e su ogni lato del quadrato.

Vitigni: Tintilia   

Sistema di allevamento: spalliera, cordone speronato.

Terreno: argilloso, calcareo.

Posizione vigneto e microclima: 500 m s.l.m. - esposizione a sud, ottima ventilazione bassa umidità e buona escursione termica.

Vinificazione: pigiadiraspatura delle uve e fermentazione tradizionale con macerazione delle bucce di 12 - 15 giorni a temperatura controllata e rimontaggi giornalieri. Si estrae solo il mosto fiore e da qui segue la fermentazione malolattica spontanea. Matura in cisterne di acciaio per 18 - 24 mesi, segue affinamento in bottiglia per minimo 3 mesi.

Caratteristiche organolettiche:

• Vista: rosso rubino intenso.
• Olfatto: il profumo di frutta è intenso, netti sentori di mora selvatica e amarena prevalgono sulla prugna e il sottobosco. 
• Gusto: caldo, la nota alcolica è piena e avvolgente, ma ben supportata della componente tannica.

Temperatura di servizio: 16/18 °C.

Abbinamenti: primi piatti saporiti a base di carne o con carni rosse alla griglia o arrosto.