VIGNETO —Situato nel Comune Bevagna ORIGINE DEL TERRENO — Alluvionale TIPO DI TERRENO —Argilloso e limoso CEPPI PER ETTARO —7300 FORMA DI ALLEVAMENTO —Cordone speronato bilaterale
VINIFICAZIONE E AFFINAMENTO —Fine settembre circa. Le uve vengono raccolte e vinificate separatamente sia per varietà che per appezzamento. La fermentazione ha una durata di circa tre settimane sulle bucce ed avviene ad una temperatura controllata di 23°C; dopo lo svolgimento della malolattica il vino viene travasato in botti di legno e vasche di acciaio. Dopo l’assemblaggio definitivo e l’imbottigliamento, fa seguito un periodo di affinamento in bottiglia.
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE —Di colore rosso rubino, ha un bouquet ricco di frutti a bacca rossa, spezie. Equilibrati tannini e un retrogusto piacevole.
ABBINAMENTI —Antipasti classici della tradizione, primi piatti.
