L'uva viene raccolta in tutto l'arco pedemontano a nord di Verona, viene posta in casse e fatta appassire per qualche tempo fino al raggiungimento della gradazione desiderata. Viene pigiata a circa metà novembre e solo dopo qualche anno esprime al massimo tutto il suo carattere di grande vino. Uvaggio: Corvina 50%, Corvinone 50% Terreno: argilloso-calcareo di origine alluvionale Altitudine: 150 m s.l.m. Sistema d'allevamento: pergola Veronese Vendemmia: a mano a settembre Appassimento: per 25 giorni nel fruttaio Vinificazione: pigiatura e diraspatura Fermentazione: 25 giorni in acciaio Invecchiamento: 5 mesi in tonneaux di rovere francese (500 l) Affinamento: 4 mesi in bottiglia Colore: rosso rubino intenso Naso: evoluti ricordi di prugne, more, mirtilli e lamponi cotti, speziato, molto complesso. Palato: asciutto, con tannini dolci che lo rendono pieno e carezzevole. Il sapore riporta tutti i profumi ampliati e si colloca di prepotenza tra i grandi vini rossi Abbinamenti: ottimo come aperitivo, con gli antipasti, o pasta al ragù
