Ottenuto dalle stesse uve del Brunello di Montalcino
Vigneto: terreno tra l'argilloso e il medio impasto. Le operazioni colturali; potatuta secca, potatura verde, diradamento e scelta del grappolo, fino alla vendemmia, sono eseguite tutte manualmente.
Vitigno: sangiovese 100%
Vinificazione e Fermentazione: assolutamente spontanea, grazie ai lieviti indigeni, si sviluppa in parte in tini/botte di legno, ed in parte in recipienti di acciaio inox.
Invecchiamento: in gran parte in legno da 50 ettolitri, per circa 9 mesi.
Caratteristiche Organolettiche:
Olfatto: profumi rossi di bacche mature, con lievi sfumature balsamiche.
Sapore: in bocca si manifesta una nota di dolcezza che contrasta con un'acidità viva. Il finale è un equilibrio tannico finemente persistente.
