GREYWACKE RIESLING

Vitigno: Riesling.

Ubicazione dei vigneti: l'uva viene coltivata presso Ashmore Vineyard a Fairhall, adiacente all'imboccatura della valle di Brancott,

Terreno: su terreni ghiaiosi argillosi e argillosi, condizioni più tipiche delle valli meridionali rispetto alle pianure di Wairau.

Vendemmia: l'uva è stata raccolta a mano a livelli di maturazione moderati per catturare l'esuberanza e l'acidità naturale della varietà. L'uva è stata pigiata in grappolo intero con un ciclo di pressatura a bassissima macerazione.

Vinificazione: metà del prodotto viene travasata in vasche di acciaio inox con lieviti coltivati, mentre l'altra metà in vecchie barriques di rovere francese, dove subisce una fermentazione spontanea con lieviti indigeni. 

Caratteristiche organolettiche:

• Olfatto: si percepiscono sentori di mandarino, pesche a polpa bianca e mele, sullo sfondo fiori di limone e un pizzico di miele.
• Gusto: in bocca è aromatico offre un equilibrio di acidità naturale e un tocco subliminale di dolcezza.