GREYWACKE SAUVIGNON BLANC

Vitigno: Sauvignon.

Ubicazione vigneti: i frutti provengono da vari vigneti nelle valli meridionali di Marlborough e nelle pianure centrali di Wairau (in particolare a Woodbourne, Renwick e Rapaura).

Terreno: i tipi di suolo variano dai terreni alluvionali giovani di Rapaura, Renwick e dell'alto Awatere, che contengono alte percentuali di pietre del fiume Greywacke della Nuova Zelanda, fino alle più vecchie e dense argille delle valli meridionali.

Vendemmia:  le uve vengono raccolte gran parte attraverso l'utilizzo di macchine in condizioni notturne fresche (spesso fredde). Le uve giunte in cantina vengono pressate leggermente per ottenere il mosto fiore.

Vinificazione: fermentazione in acciaio inossidabile, utilizzando principalmente lieviti di coltura per una fermentazione lenta e a temperature controllate. Una parte del mosto è stata sottoposta a fermentazione spontanea di lieviti indigeni in botti di rovere.

Caratteristiche organolettiche:

• Vista: giallo paglierino.
• Olfatto: al naso si percepisce chiaramente una combinazione di frutta estiva (pesche, melone e frutto della passione) accompagnata da un delicato profumo floreale e scorza di lime.
• Gusto: al palato è generoso e strutturato. Finale persisitente.