Celebre entrée delle trattorie toscane sono i cosiddetti crostini con il famoso paté a base di fegatini di pollo. Realizzato secondo la ricetta originale con verdure saltate in vino bianco, cuori e fegatini di pollo italiano (62%) rosolati con capperi e acciughe e prezzemolo. Da servire caldo con pane abbrustolito.
