Ragù di cacciagione tradizionale ad altissima percentuale di carne, fatti secondo procedimento casalingo. La carne (45%) prima rosolata, affinché non si lessi, viene poi cotta in un soffritto di verdure, poi condita con vino e concia di spezie locali, aglio della Valdichiana, poco pomodoro e olio extravergine oliva italiani.
