La vera espressione della varietà autoctona siciliana più conosciuta al mondo. Il Nero d’Avola com’ era e come dovrebbe essere, che nasce da due vigneti coltivati su suoli 100% calcarei.
Macerazione e fermentazione per 6/8 giorni a 22-25°C. La maturazione avviene per 8 mesi in tulipe di cemento, 19 mesi in botti grandi. Affinamento minimo 8 mesi in bottiglia.
100% Nero d'Avola
Terroir
Esposizione dei vigneti a sud-ovest su suoli calcarei
Altimetria
310mt s.l.m.
Vigneti
La densità dei vigneti, allevati a controspalliera e potati a guyot (metodo conservativo), è di 4.000 piante/ha
Grado alcolico
14% vol
I consigli dell’enologo
Note di degustazione
Fragrante e piacevolmente fruttato con note di ciliegia, mora e viola; al palato è morbido, fruttato con tannini delicati e vivace freschezza.
Temperatura di servizio
16-18°C
Abbinamenti: Brasato al vino rosso; Arrosto di tacchino ripieno; Filetto alla griglia
