Massimago - AMARONE DELLA VALPOLICELLA Docg

" Il nostro Amarone è il progetto storico aziendale di dar vita a un vino di eccellenza stilistica e di espressione territoriale. E' la quintessenza dello stile di Massimago, grazie alla raccolta prima e alla vinificazione separata poi delle migliori uve provenienti dalle quattro parcelle calcaree della tenuta. Dopo un lungo e costante confronto tra uomo e natura, raggiungiamo con orgoglio la massima espressione di Massimago. La verticalità, la pienezza e la complessità del suo profilo ricordano la purezza dell'Amarone tradizionale".

Vitigni: Corvina, Corvinone e Rondinella.

Certificazione: da uve di agricoltura biologica.

Terreno: calcareo.

Altitudine: 250-400 m s.l.m.

Densità: 5000 piante/ettaro.     Allevamento: Guyot

Vinificazione: le uve vengono accuratamente selezionate dalle 4 singole parcelle calcaree e disposte in cassettina. Vengono riposte per un appassimento dolce (fino a 100 giorni) nel fruttaio aziendale che sfrutta le correnti d'aria che impattano sulla collina da ottobre a dicembre. Dopo una macerazione per più di 25 giorni, avviene la fermentazipne alcolica in vasche di acciaio. L'affinamento è svolto in botti di rovere da 20 HL per 36 mesi più 12 mesi di successivo affinamento in bottiglia.

Caratteristiche organolettiche:

• Vista: di colore rosso intenso.
• Olfatto: note balsamiche, di spezie orientali e macchia mediterranea (menta, rosmarino, timo), piccoli frutti rossi, ciliegia marasca matura.
• Gusto: il vino è aromatico e pieno, con note di frutta rossa di ciliegia e di pepe nero in grani, rosa e fiori di collina. Finale ricco e goloso.

Abbinamenti: piatti di grande struttura, carne rossa alla brace, bistecca alla fiorentina e selvaggina. Formaggi erborinati di lunga stagionatura.