MONVIERT RIBOLLA GIALLA RISERVA 2020

• Tipo vitignoAutoctono
• VitignoRibolla Gialla in purezza
• Tipologia vinoBianco Secco
• Nome vignetoBivio Romanut
• Anno impianto2000
• EsposizioneSud-Sud Est
• Produzione di uva per ettaro60-65 q.li /ha
• AllevamentoCappuccina monolaterale
• VendemmiaManuale, inizio settembre
• Gradazione alcolica13,5% vol.
• Acidità totale5,62 gr./l
• Temperatura di servizio15°-16°
• Periodo di conservazione5-10 anni

Le uve diraspate prima e pigiate poi, dopo un raffreddamento a 5-7 °, vengono poste in apposite vasche di macerazione per 12-24 ore (criomacerazione) prima di essere sofficemente pressate.Il mosto così ottenuto viene lasciato per 8-12 ore a decantare per l'eliminazione delle frazioni più pesanti prima di essere avviato alla fermentazione alcolica per mezzo di lieviti selezionati a temperatura controllata di 18-19 °C.Dopo 10-12 giorni circa di fermentazione alcolica e relativo esaurimento degli zuccheri del mosto, si procede a un travaso attraverso il quale si allontanano i depositi più pesanti che si sono venuti a creare durante la fermentazione e si conservano tutte le parti più fini e leggere (nobili).Dopo un periodo di 5-6 mesi di affinamento in vasche di acciaio inox a temperatura controllata con i regolari battonage periodici, il vino, ora completo, viene preparato all'imbottigliamento.

Colore giallo paglierino. All'olfatto sentori di mela Fuji fresca, erbe di Provenza, rosmarino, fiore d'acacia, nocciola fresca. Al palato si presenta di impatto pieno, sapido e fresco contemporanemente.

Si sviluppa di buona struttura e di grande dinamicità, preservando una freschezza e pulizia che lo rendono intrigante e duttile per mille situazioni, dall'aperitivo agli antipasti, fino ai primi piatti freschi sia di terra che di mare.