Vigneto: uva proveniente sia da alberelli di oltre 40 anni che dalle nuove vigne impiantate nel 2005. Questo giovane vigneto è stato piantato utilizzando le marze prese dagli alberelli dell'Old Vines e de La Signora.
Terreno: terra rossa su substrato di roccia calcarea attraversata da diffuse venature di quarzo.
Vendemmia e fermentazione: l'uva viene vendemmiata a mano in piccole cassette e diraspata direttamente in piccoli fermentini aperti in cui verranno effettuare ripetute follature manuali. Dopo la pressature fatta nel tradizionale torchio idraulico verticale, il vino passa in vecchi tonneaux e dopo diversi travasi viene imbottigliato senza filtrazione.
Caratteristiche organolettiche:
Vista: rosso rubino intenso.
Olfatto: Mezzanotte si presenta al naso con un tratto distintivo di frutti rossi con un tocco di pepe nero.
Gusto: al palato si avverte la frutta matura seguita da una bella componente di tannini nel finale.
