Vigneto: ubicato fra Manduria e il mare. Età media del vigneto 75 anni. Resa massima 35 ql per ettaro.
Terreno: terra rossa su substrato di calcio drenate.
Vendemmia e fermentazione: vendemmia manuale in piccole casse e fermentazione in piccoli tini con follature manuali e temperatura controllata di 28° C. Pressatura molto soffice con torchio manuale tradizionale. Maturato in barriques di rovere di Allier per 14 mesi. Affinato in bottiglia per almeno 18 mesi.
Caratteristiche organolettiche:
Vista: rosso impenetrabile.
Olfatto: complesso, esprime sentori come ciliegia nera, prugna al liquore e tabacco con sentori di caramello.
Gusto: potente, opulento con una avvolgenza totale di frutto dolce.
