Oltrepò Pavese Rebollini V.S.Q. MET.CLASSICO PINOT NERO BRUT 2020

TIPOLOGIA DI VINO:

Vino Spumante di Qualità

ZONA DI PRODUZIONE: Borgoratto Mormorolo Oltrepò Pavese  

DENSITÀ D’IMPIANTO: 3.000 ceppi/Ha

TERRENO: argilloso calcareo e sabbioso limoso

VINIFICAZIONE: l’uva intera viene sottoposta a pressatura so ce, solo la prima parte del mosto segue un illimpidimento statico con successivo inoculo di lieviti selezionati e fermenta a temperatura controllata

AFFINAMENTO: la base a na 3 mesi in acciaio, viene stabilizzata a freddo e successivamente costituita la cuveè. Matura sui lieviti almeno 24 mesi. Dopo la sboccatura riposa per almeno 2 mesi in bottiglia

IMBOTTIGLIAMENTO: mese di settembre

ACIDITÀ FISSA: 7,00 PH: 3,10

ESTRATTO SECCO: 25,00

NOTE DEGUSTATIVE: dal colore giallo con note dorate, brillante. Perlage ne e consistente nel tempo. Al naso intenso con profumi di margherite gialle, frutta a polpa gialla, albicocche, pesche, grazioso ed elegante, inappuntabile e avvolgente in bocca con una buona corrispondenza gusto-olfattiva, morbido gustoso e caldo.

ABBINAMENTI CIBO: spumante da tutto pasto - torte salate – prosciutto

 ABBINAMENTO REGIONALE: cotechino pavese