Striscioline di pasta lunga e sottile arrotolata a spirale, ottenuta con uno speciale macchinario dedicato. Prodotte con semola di grano duro toscano, lavorate artigianalmente ed essiccate a bassa temperatura, pasta molto porosa come le paste fatte a mano, capace di trattenere i condimenti per esaltare il gusto dei primi piatti. Buone anche in precottura, non scuociono e non si appiccicano anche se sostano in padella. Ideali con pesto o con alici e pangrattato.
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