Tipico formato toscano, lavorato artigianalmente, trafilato al bronzo e prodotto con semola di grano duro italiano, essiccato a bassa temperatura. Sono Ideali per la precottura, non si appiccicano e non scuociono anche se conditi e mantenuti in temperatura per più ore. Il filo di 2,5 mm secco, relativamente corto ne facilita l’impiego in banchettistica. Per una cottura ottimale si consiglia di cuocere in abbondante acqua bollente e non girare il prodotto prima dei 12 minuti, al fine di evitare la rottura del filo. La cottura totale è di 22 minuti.
