Vitigno: Chardonnay 100%.
Le vigne di Defaix sulla denominazione Chablis si estendono per 12 ettari su terreni di formazione nel Giurassico superiore. Vigneti piantati su colline esposte a ovest.
Questo vino viene invecchiato in vasche d'acciaio inossidabile in modo da rispettare la tipicità della denominazione.
Caratteristiche organolettiche: questo Chablis è caratterizzato dalla sua freschezza, potenza e tenacia.
Côte du Rhone Parallele 45
47% Viognier, 21% Grenache Blanc, 18% Roussanne, 9% Clairette, 5% Marsanne
Zona di produzione: Valle del Rodano, a 2 km dal 45° parallelo Nord
Terreno: loess, argillo-calcare e limo
Vendemmia: manuale
Vinificazione: in tini di acciaio inox a temperatura controllata per 10-15 giorni
Affinamento: in acciaio inox su fecce fini per 6 mesi
Colore: giallo paglierino brillante con riflessi verdi
Profumo: aromi di frutta a polpa bianca e note floreali
Sapore: attacco diretto ed equilibrato, bella lunghezza con note fruttate
Il bouquet mostra una dominanza di note minerali, spesso associate a tocchi delicati di agrumi (limone e pompelmo).
Questo vino può essere gustato entro 2 anni.
Abbinamenti: un ottimo abbinamento con i frutti di mare o il pesce.
Temperatura di servizio: 8/10° C
