Un concentrato di passione che regala tutta l'identità del Cannonau, nasce da vigne vecchie a piede franco, interamente coltivate in regime biologico.
Vitigno: Cannonau
Vigneti: si trovano in Ogliastra, nella Costa Orientale della Sardegna. Estesi per 20 ettari, sono coltivati con metodo biologico, secondo la tradizionale tecnica agronomica. Hanno un'età media di 20 anni, e la resa è di circa 50 q.li/ha.
Vendemmia: è fatta a mano con curata scelta del punto di maturazione dell’uva, risultato del controllo particolare dell’equilibrio tra i terreni d’origine granitica e il clima caldo-arido, ambientali delle Tenute Perdarubia.
Vinificazione: la fermentazione avviene in tini di acciaio, in permanenza con le vinacce per un breve periodo di tempo. Anche la maturazione è in acciaio con successivo affinamento in bottiglia L’impiego di solo mosto fiore riduce le rese in vino, a vantaggio della qualità finale.
Caratteristiche organolettiche:
- Vista: rosso con dei tocchi violacei, tipici della sua giovinezza.
- Olfatto: al naso racconta frutti intensi e sentori di bosco.
- Gusto: al palato esplode nell'equilibrio che lo caratterizza da sempre.
