Pescara Vini Bollata Rosè

“L’effervescenza, evanescente trasformazione della materia, tumulto inconsistente di soavi mutamenti…”

Ci son voluti quattro lunghi anni per convincermi… ora non ho più voglia di aspettare. Uno spumante metodo classico nessuno me lo può negare! L’effervescenza è dinamismo, un universo in continuo attraente movimento, diciamolo… non ci annoia mai. Per un enologo spumantizzare è sempre un arduo banco di prova. Un po’ come andare contro natura, risvegliare tumulti di fermenti assopiti per tentare di creare qualcosa di nuovo, di innaturale. Una sfida stimolante. Con tante varietà di uve bianche e rosse dislocate in un territorio così complesso quanto variegato come l’Abruzzo ci si può davvero sbizzarrire. Sarebbe sciocco non osare!

In questa versione di “bollicine” metodo classico ho riproposto una cuvée tradizionalmente usata dai vinai dei miei luoghi: Il Trebbiano Abruzzese e la Malvasia. Due opposti che insieme si integrano perfettamente e si completano dando man forte l’uno all’altro. Un gioco di sinergie che capirono molto bene i viticoltori abruzzesi per produrre deliziosi vini tranquilli, che invece propongo nella mia versione con un po’ di brio in più dal tocco Satèn

Le uve dopo essere selezionate e raccolte a mano vengono portate in cantina attraverso delle piccole cassette per essere pigia-diraspate. Il mosto viene separato immediatamente dalle bucce nel torchio e lasciato fermentare dentro dei tini di acciaio. Dopo circa 6 mesi il vino viene preparato per la presa di spuma ed imbottigliato. Il vino affina sulle fecce per almeno un anno dopodiché le bottiglie vengono capovolte e posizionate “in punta” per far accumulare le fecce sul collo della bottiglia. Successivamente viene effettuata la sboccatura per rimuovere definitivamente le fecce, infine la colmatura delle bottiglie viene effettuata con lo stesso vino. Il prodotto ottenuto si presenta con un colore giallo paglierino con bollicine abbastanza numerose e persistenti. Al naso presenta sentori fruttati e floreali mentre al palato una marcata freschezza e persistenza viene amplificata dalla piacevole effervescenza.

Denominazione: Vino spumante bianco “Brut nature”

Zona di produzione: Pratola Peligna (AQ)

Temperatura di servizio: 6-8°C