Vino ardito e deciso ma la sua anima aromatica si fonde in una simbiosi affascinante con gli aromi morbidi e pieni.
- Esposizione
- Nord-Ovest
- Composizione del terreno
- Di origine glaciale: morenico ghiaioso con presenza di calcare e argilla con substrato arieggiato e permeabile.
- Vitigni
- Cabernet Franc e Sauvignon
- Età media delle viti
- Più di 20 anni
- Sistema di allevamento
- Casarsa e Guyot
- Vinificazione
- Le uve vengono raccolte solitamente tra l’ultima settimana di settembre e la prima di ottobre, dopo la pigiadiraspatura vengono lasciate in macerazione per un periodo piuttosto lungo con frequenti rimontaggi per l’estrazione del colore e dei profumi caratteristici varietali.
Effettuata la svinatura viene completata la fermentazione seguita dai vari travasi. Il vino viene lasciato maturare per qualche mese in botti d’acciaio prima di essere imbottigliato. - Affinamento
- Dopo la vinificazione rimane qualche mese in acciaio.
- APPUNTI DI DEGUSTAZIONE
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Colore: Rosso rubino vivace e profondo.
Profumo: Impatto olfattivo intenso che evoca i profumi dell’erba appena falciata, evolvendo in note di peperone verde e aromi speziati.
Sapore: Tipico varietale con tannino presente ma raffinato armonico ed elegante. - Abbinamenti
- Si rivela ottimo abbinato a carni di maiale, bolliti e formaggi a pasta dura.
- Temperatura di servizio
- 18 - 19° C
