Un grande piacere per il palato si esprime pienamente nel suo intenso bouquet di frutta esotica vino di gran classe un vero connubio di raffinatezza ed eleganza.
- Esposizione
- Sud-Ovest
- Composizione del terreno
- Di origine glaciale: morenico ghiaioso con presenza di calcare e argilla con substrato arieggiato e permeabile.
- Vitigni
- Chardonnay
- Età media delle viti
- Più di 25 anni
- Vendemmia
- Effettuata a mano, in cassette, nelle prime settimane di settembre.
- Vinificazione
- Le uve poste direttamente in piccole cassettine vengono lasciate riposare brevemente prima della vinificazione. Dopo la pressatura soffice, il mosto ottenuto viene fatto fermentare con rigoroso controllo della temperatura a 18°.
- Affinamento
- Alle operazioni di travaso segue la maturazione in tonneau di secondo uso.
- APPUNTI DI DEGUSTAZIONE
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Colore: Con la breve asciugatura delle uve e con la giusta permanenza in gradi botti abbiamo ottenuto un vino dal colore giallo paglierino con riflessi dorati.
Profumo: Sensazioni olfattive di grande intensità e persistenza, accentuate da note calde di frutta esotica matura, ananas, banana e miele.
Sapore: Corposo e armonico esprime anche in bocca sensazioni morbide, date dall’insieme di polialcoli e alcoli, sostenuto però da buona freschezza. - Abbinamenti
- Per eccellenza trova la giusta espressione con tortelli di zucca, tipico piatto mantovano, carni bianche, pesce e risotti con verdure.
- Temperatura di servizio
- 8 - 10° C
