Ronco Calino NATURE MILLESIMATO

Lo Chardonnay incontra il Pinot Nero in un insieme teso e nitido. Brut Nature è il Franciacorta sartoriale, dedicato ai palati coraggiosi che amano l’eleganza estrema.

Almeno quarantadue mesi di maturazione sui lieviti.

ANNATA: 2020.
UVE: Chardonnay e Pinot Nero.
ORIGINE: unione degli areali Cima Caprioli, Anfiteatro, Pozzo e
Sottobosco, disposti su una collina con esposizione da
NordOvest a NordEst.
TERRENO: Cima Caprioli e Anfiteatro, gli areali più elevati in
quota, sono caratterizzati da un suolo sabbioso, con grandi
ciottoli e molta ghiaia che, interagendo con una componente
argillosa, si traducono in mosti dotati di finezza, eleganza e
struttura. Sottobosco e Pozzo, posti a metà versante,
condividono un suolo di medio impasto con scheletro
abbondante. Pozzo, in particolare, conserva una singolare vena
calcarea che conferisce aromaticità e mineralità.
SISTEMA DI ALLEVAMENTO: Guyot semplice.
DENSITÀ DI IMPIANTO: 6.000-8.000 ceppi per ettaro.
ETÀ MEDIA DELLE VITI: 30 anni.
EPOCA DI VENDEMMIA: nel mese di agosto, con raccolta
manuale dei grappoli in cassetta.
VINIFICAZIONE: raffreddamento, spremitura soffice delle uve
intere per estrarre solo il mosto fiore, prima fermentazione in
vasche d'acciaio termo-condizionate a 13-14°C. Parte dello
Chardonnay fermenta in barrique di rovere francese. Ogni
parcella è vinificata separatamente per valorizzare l’unicità del
suo profilo.
IRAGGIO: nel maggio successivo alla vendemmia.
AFFINAMENTO SUI LIEVITI: 46 mesi.
DOSAGGIO: 0 grammi/litro.
AFFINAMENTO POST SBOCCATURA: almeno 6 mesi.
ALCOL: 12,5%.
DEGUSTAZIONE: colore giallo paglierino tenue con lievi riflessi
verdognoli, perlage molto fine e continuo.
Il naso si apre nitidamente con note floreali di gelsomino e
acacia e fruttate di pera tardiva, ananas e fragolina di bosco.
A sentori balsamici di timo e salvia seguono tocchi speziati di
pepe bianco e cumino. Il sorso è di ottima consistenza e
pastosità, contemporaneamente fresco e vivace con un bel finale
asciutto e sapido, quasi salino.
PRIMA ANNATA DI PRODUZIONE: 2007.