Complessità e raffinatezza.
Giallo paglierino brillante con riflessi argentei. Dal carattere caparbio, leggero sentore di agrumi e una suggestione di fiori di mandorlo. Sfumature di frutta secca, pesca bianca, albicocca matura, erbe di montagna fresche, pane alle spezie e brioche. Struttura vellutata. Finale lungo dal gusto minerale. Perlage estremamente sottile e persistente.
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Terroir
Le uve di Chardonnay maturano nelle vigne più antiche e soleggiate di Appiano ad un’altitudine compresa tra i 300 e i 500 m s.l.m., sul terreno dolomitico calcareo del massiccio della Mendola composto di depositi sabbiosi e argillosi. L’esposizione a sud-est, la ventilazione costante portata dai venti di caduta e l’escursione termica tra giorno e notte, danno vita ad un microclima unico nel suo genere che consente una maturazione particolarmente prolungata e ottimale, conferendo un eccellente rapporto acidità-zuccheri.
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Vinificazione
Praeclarus Pas Dosé è uno spumante che nasce esclusivamente da vini selezionati di un’unica annata. Uve raccolte rigorosamente a mano. Pressatura soffice del grappolo intero. Maturazione del vino base in grandi botti di legno e vasche di acciaio per diversi mesi, successiva rifermentazione in bottiglia secondo il metodo classico e affinamento sui lieviti a temperatura costante per almeno 48 mesi, nello storico bunker di Praeclarus.
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Consigli d'abbinamento
Ottimo per accompagnare frutti di mare e pesce crudo
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Contenuto alcolico
12,5 % vol.
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Ingredienti
Uva, mosto d'uva concentrato, conservante/antiossidante: anidride solforosa, agenti stabilizzanti: acido metatartarico;
Contiene solfiti
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Valori nutrizionali medi per 100 ml
Energia 309kj – 74 kcal; carboidrati 1 g; enthält Contiene quantità trascurabili di grassi, grassi acidi saturi, proteine e sale.
