Eleganza e struttura.
Un colore rosato delicato che ricorda le sfumature della buccia di cipolla. Profumo intenso e vellutato di frutti rossi con sentori di pesca e arancia. Al palato morbido, di buona struttura, con bella freschezza e un finale rotondo. Perlage finissimo e persistente.
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Terroir
Le uve di Pinot Noir e Chardonnay maturano nei vigneti attorno al paese di San Paolo, ad un’altitudine compresa tra i 300 e i 500 m s.l.m., sul terreno dolomitico calcareo del massiccio della Mendola, con depositi sabbiosi e argillosi. L’esposizione a sud-est, la costante ventilazione portata dai venti di caduta e l’escursione termica tra giorno e notte, danno vita ad un microclima unico nel suo genere che consente all’uva di maturare un ottimale rapporto acidità-zuccheri.
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Vinificazione
Uve mature raccolte rigorosamente a mano. Pressatura soffice del grappolo intero. Maturazione del vino base in vasche di acciaio per diversi mesi: Successiva fermentazione in bottiglia secondo il metodo classico e almeno 24 mesi di affinamento sui lieviti.
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Consigli d'abbinamento
piatti a base di carni bianche e verdure
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Contenuto alcolico
12,5 % vol.
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Ingredienti
Contiene solfiti
