TIPOLOGIA DEL TERRENO Terreni con forte presenza di zone calcaree ricche di galestro e di sassi e parzialmente argillosi.
VINIFICAZIONE Selezione dei grappoli tramite tavolo di cernita. Pressatura e diraspatura soffice delle uve. Fermentazione primaria in tini di acciaio inox a temperatura controllata (27-28 °C) senza aggiunta di lieviti esterni. Macerazione sulle bucce per 13-15 giorni per il Cabernet Sauvignon e per circa 14-18 giorni per il Sangiovese, con successive fasi di rimontaggi e deléstage tesi ad ammorbidire i tannini. Fermentazione malolattica sempre svolta in acciaio.
SISTEMA DI ALLEVAMENTO Cordone speronato
COLORE Rosso rubino di buona intensità.
PROFUMO Al naso il frutto si manifesta in maniera molto evidente ed alquanto complessa. Intenso e persistente.
SAPORE Di buona struttura, di grande accessibilità e piacevolezza. Ha corpo solido, finale discretamente persistente.
INVECCHIAMENTO Al termine della fermentazione malolattica il vino è stato affinato per circa 8 mesi in barriques di rovere francese e, in piccola parte di rovere americano di secondo e terzo passaggio (le medesime barriques usate per il Guidalberto).
