I Tequila Espinoza vengono prodotti in una micro-distilleria nella quale avviene un processo di produzione seguito in ogni particolare. Si utilizza solo la pianta di Agave Tequilana Weber di varietà Azul, raccolta nella zona Sur (sud) del Vulcano Colima. Si seleziona solo l'agave ben maturo e con un taglio attento si elimina del tutto la "penca" (il nervo principale delle foglie). Segue un processo di cottura molto lento e la successiva fermentazione dura come minimo 72 ore.
Tutti i Tequila Espinoza vengono prodotti con il metodo della tripla distillazione, che avviene in alambicchi di rame.
Tequila Ultra Aged, 100% Agave Blu: matura 5 anni in botti di rovere francese di Limousin e Allier (a diffrenza delle industrie di Tequila che affinano in botti di boubon americano). Di colore ambrato, al naso risaltano le note di agrumi come mandarino e arancia, agave maturo, miele e legni preziosi. Al gusto è maturo, pieno, con note vellutate di vaniglia e cioccolato ed un retrogusto persistente e secco.
