Troy è la nostra idea di Chardonnay d’alta montagna. Nella lingua dei nostri avi questo nome significa “sentiero”, una scelta che rappresenta il nostro lungo percorso di ricerca e sperimentazione di questo nobile vitigno
"
Uno Chardonnay di alta quota. Monumentale.
Andrea Cuomo, GQ, Aprile 2020
La nostra idea di Chardonnay
Troy nella lingua dei nostri avi significa “sentiero”. Un nome che abbiamo scelto perchè rappresenta il lungo percorso compiuto dalla nostra cantina attraverso anni di ricerca e sperimentazione.
Questa strada ci ha portato a proporre un’interpretazione personale di un vitigno nobile come lo Chardonnay: l’uva con cui si producono alcuni tra i più grandi vini bianchi del mondo.
Una varietà solo apparentemente facile da coltivare che noi abbiamo portato ad ambientarsi sulle pendici delle nostre montagne.
DATI TECNICI
- vitigno: Chardonnay
- resa: 38 hl/ha
- altitudine: 500 – 550 m
- esposizione: Sud-Est
- vigneti: due vigneti selezionati a Sella
- epoca vendemmia: inizio ottobre
- formati disponibili: 7.200 bottiglie e 180 magnum
- terreno: ghiaia calcarea mista ad argilla
- età delle viti: in media 25 anni, su guyot e pergola semplice aperta
- clima: forte escursione termica dovuta a giornate calde, influenzate dal clima mediterraneo e notti fredde con venti molto freschi che giungono dalle montagne
vinificazione
La vendemmia viene fatta a mano e con molta cautela, controllando ogni singolo acino. L’uva arriva in cantina in piccoli contenitori e viene delicatamente pressata con i raspi. Sia la fermentazione alcolica che la fermentazione malolattica avvengono in barriques.
AFFINAMENTO
Dopo undici mesi sui lieviti in barrique, il vino è travaso in contenitori di acciaio per un’ulteriore maturazione sui lieviti di 22 mesi. La chiarificazione del mosto avviene tramite precipitazione spontanea. Successivamente il vino matura per altri quattro mesi in bottiglia.
note di degustazione
giallo oro intenso
delicati sentori floreali e agrumati, frutti tropicali, camomilla e menta con un tocco di mandorla e nocciola tostata
Con molta eleganza Troy fa bella mostra del suo carattere tipicamente alpino; note di frutta tropicale matura quale mango, banana e melone galia sono impreziosite da un accenno di nocciola e sostenute da un’incredibile freschezza e mineralità salina; il finale è lungo e
succoso su toni minerali.
temperatura di servizio
12-14° C
zuccheri residui
<1,5 g/l
acidità totale
5,6 g/l
gradazione alcolica
14 % vol
potenziale di invecchiamento
oltre 20 anni
