Unterebner Pinot Grigio è nato nel 1989 come simbolo della produzione verso i valori di eccellenza della Cantina. Svela la sorprendente finezza e l’eleganza di questo vitigno, conferendogli una decisa impronta alpina, oltre ogni moda e tendenza.
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Unterebner va ben oltre il livello di altri ottimi Pinot Grigio prodotti in Italia. È un vino sorprendente per la sua complessità, ancor maggiore rispetto a quella che ci si potrebbe mai aspettare!
Robert Parker, marzo 2015
14
MESI DI AFFINAMENTO
10
POTENZIALE DI INVECCHIAMENTO IN ANNI
DATI TECNICI
- vitigno: Pinot Grigio
- resa: 50 hl/ha
- altitudine: 400 – 600 m
- esposizione: sud-est 85%, sud 15%
- terreno: ghiaia calcarea e argilla, in parte con sottofondo di roccia di porfido
- età delle viti: 10 – 30 anni
- clima: forti escursioni termiche dovute a giornate calde, influenzate dal clima mediterraneo e notti fredde con venti molto freschi che giungono dalle montagne.
- vendemmia: metà settembre
- bottiglie prodotte: circa 30.000, 200 magnum e alcuni grandi formati da 3 e 5 l
Vinificazione
L’uva è raccolta tutta a mano e posta in piccoli contenitori che la mantengono integra. Fermentazione lenta a temperatura controllata (18-20°C) in botti di legno e parzialmente in tonneaux, dove avviene anche la fermentazione malolattica. Sfecciatura del mosto per sedimentazione naturale.
AFFINAMENTO
Affinamento in botti grandi di legno (30-40 hl) e in piccola parte in Tonneaux, sempre a contatto con i lieviti fino a fine agosto. Dopo l’imbottigliamento, il vino è lasciato in bottiglia per un minimo di 3 mesi per un’ulteriore maturazione, portando il periodo di affinamento complessivo ad un minimo di 14 mesi.
note di degustazione
giallo dorato
fini, fresche ed eleganti note di pera e fieno, pane tostato con burro spalmato, note speziate di tabacco, vaniglia e incenso
pieno e ricco, morbido e denso dalla tipica freschezza alpina, buona succosità, mineralità, finale persistente e di grande carattere. Ottimo con primi piatti leggeri, con piatti di pesce e con carni bianche leggermente speziate; perfetto con tutti i cibi affumicati di pesce e di carne, e con le verdure grigliate.
temperatura di servizio
12-14° C
zuccheri residui
<2 g/l
acidità totale
5,4 g/l
gradazione alcolica
14 % vol
potenziale di invecchiamento
7 – 10 anni
